餐廳的油煙與油煙味

餐廳的油煙與油煙味

餐廳不管是蒸、煎、煮、炒、炸都會產生油煙與油煙味，只要設備做的好這些問題都能解決。
餐廳廚房所需的設備：煙罩、炒爐、風管、靜電除油煙機、變頻器、風車、水洗式除味箱，以上設備的選購與安裝需確實才能達到完全無煙、無味的效果。
煙罩的大小需依炒爐大小來選購。
炒爐的大小需依店家的需求與擺放地方的大小來選購。
靜電除油煙機的大小需依風車的大小與巔峰時期的油煙量來評估選購適合的靜電除油煙機。
變頻器的大小需依風車的碼數來選購。
風車的大小需依店家的炒爐與是否能將油煙與熱氣完全抽掉來評估選購。
水洗式除味箱的大小需依店家的風車風速與風管來選購適合的機型大小。
造成油煙過大的原因：
1、靜電除油煙機機型大小選擇錯誤。
2、安裝步驟不確實或安裝錯誤。
3、靜電除油煙機未定期保養。
4、保養步驟不確實。
不管在好的除油煙設備，只要以上四點未確實做好都會造成油煙過大與油煙味過重。
造成油煙味過重的原因：
1、靜電除油煙機無法將油煙完全除去。
2、靜電除油煙機未定期保養。
3、保養步驟不確實。
4、風管內積油過多。
5、設備安裝不正確。
以上五點未做好都會造成油煙味過重。

點我http://wmall.tnyn.com/f0913930661


 電子信箱        ：f0913930661@yahoo.com.tw